“As partes não convencionais dos
alimentos possuem um rico valor nutricional, ou seja, a quantidade de
vitaminas, sais minerais e proteínas concentradas podem aparecer até em
quantidade maior do que na parte costumeiramente utilizada”, explicou a
professora de Educação Nutricional da Faculdade de Medicina de
Petrópolis (FMP) e preceptora de estágio em nutrição clínica e social,
Brigitte Olichon.
De acordo com dados da Organização das
Nações Unidas, mais de um bilhão de toneladas de alimentos são
desperdiçados anualmente em todo o mundo e aproveitar as frutas e
vegetais ao máximo é cada vez mais importante, além do valor nutricional
e benefícios para a saúde que a questão representa.
“Quando falamos da questão
reaproveitamento, as pessoas ainda têm muito preconceito, achando que
são restos de comida, e não é bem isso. Então usamos mais hoje em dia o
'Aproveitamento Integral dos Alimentos'. Dessa forma ensinamos como
utilizar legumes com casca sem perder todo o benefício que o alimento
traz”, explicou a professora.
Segundo Brigitte, a batata com a casca,
por exemplo, pode ser cozinha e até mesmo ingerida. Um caso diferente,
como o inhame, que vem com aqueles 'pelinhos', a professora da uma dica
especial, retirá-los enquanto lava com uma escovinha de unha. Todos os
pelos saem e fica uma casca fininha, que também pode ser ingerida após
cozimento.
“Outro benefício que as pessoas
geralmente não sabem é que a beterraba perde o nutriente do ferro quando
é retirado o seu talo. Ele pode também ser utilizado no preparo dos
alimentos, basta cozinhar no feijão”, disse.
Muitos não apreciam o gosto ou a textura
das cascas, sem contar que elas têm uma taxa maior de agrotóxicos. Mas
ao mesmo tempo, elas têm nutrientes e fibras que são passíveis de
reaproveitamento. Independente das opiniões, cascas de cítricos, batata,
abacate sem o caroço e até mesmo as cascas dos queijos podem ser
reaproveitadas. Todos esses alimentos podem ser reaproveitados de três
modos: na casa, na comida ou como produto de beleza. Confira como você
pode reaproveitar alimentos que antes jogaria no lixo.
Para limpeza de gordura: antes de usar
os produtos considerados tóxicos, como detergentes na cozinha,
experimente o limão. Aplique na área afetada pela gordura os seguintes
ingredientes: sal e bicarbonato de sódio e então introduza limão
espremido. Só tome cuidado para não utilizar a mistura em superfícies
sensíveis como as feitas de mármore. Atente também para, após a limpeza,
lavar bem as mãos para que resíduos do limão não permaneçam em sua
pele, pois o contato com o sol pode provocar queimaduras;
Corante para tecido: apesar da fruta não
ser tão comum no Brasil, cascas de romã são ótimos corantes vermelhos
de tecido. Basta encher com água quente uma grande panela de aço
inoxidável, adicionar cascas de romã e deixar em descanso durante a
noite. Ferva a água com as cascas no dia seguinte e, em seguida, remova
as cascas e adicione o tecido que você quer tingir de vermelho, mas ele
precisa estar molhado. Ferva a roupa por uma hora e deixe-a esfriando
durante mais uma noite. Remova-a da panela no dia seguinte, enxague em
água fria e a partir daí lave-a com roupas de cores semelhantes;
Para espantar os mosquitos: Use em um
daqueles velhos aparelhos repelentes de insetos que são ligados na
tomada e substitua o tablete convencional por um pedaço de casca de
laranja ou por alguma outra fruta cítrica qualquer;
Azeite cítrico: triture cascas de frutas
cítricas com um pilão (em um vaso de metal ou de madeira) com um pouco
de óleo. Coloque em um frasco com mais óleo e deixe descansando por seis
horas. Depois desse período, acondicione em um recipiente limpo para
uso em sua salada;
Fazer batatas fritas: misture cascas de
batata com bastante suco de limão e azeite. Espalhe as cascas de batata
em camadas em uma assadeira e leve ao forno na temperatura de 400 graus,
mexendo de vez em quando até dourar (cerca de dez minutos). Tempere a
gosto;
Fazer sopa: Ferva cascas de batata, de
cebola, de cenoura, além de alho poró e de outros vegetais a gosto para
fazer uma bela sopa. Salsinha e cebolinha também vão bem nesse caldo;
Açúcar mascavo suave: se você é vítima
do açúcar mascavo endurecido, tente adicionar casca de limão para
mantê-lo úmido e maleável.
Fonte: Tribuna de Petrópolis
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